お店で美味しそうなブロッコリーが安く売られていると、ついつい買ってしまいます。
ただ、これまでは「茎が硬い」「クタクタになる」「水っぽくて変色する」と失敗が続いていました。
我が家の年代物の電子レンジは加熱ムラが多く、試行錯誤の末に見つけたのが「フライパンで強めの中火で蒸す」方法です。
我が家の簡単3ステップ
ポイントは、切り方と加熱時間です。ほんのり塩味が効いた、少し柔らかめの仕上がりを目指します。
① なるべく均等に切る
火の通りを均一にするため、茎の太さが5mm〜1cmくらいになるよう少し細めにカットします。
② 水と塩を沸騰させる
フライパンに水100mlと塩ひとつまみを入れ、強めの中火にかけます。
③ 蓋をして強めの中火で3分蒸す
お湯が沸騰したらブロッコリーを入れ、すぐに蓋をします。強めの中火のまま3分ほど蒸したら火を止め、すぐにザルに広げて水分を飛ばします。
冷水用の氷も不要で、時短になるのも嬉しいポイントです。
彩り鮮やか、簡単ホットサラダ
今回は、電子レンジで3分ほどしっかり加熱した人参も合わせました。
- ブロッコリー：鮮やかな緑色で、ほんのり塩味
- 人参：素朴なオレンジ色で、やさしい甘さ
お互いの色が引き立つ「ホットサラダ風」の完成です。翌日に冷えたままでも美味しいので、お好みのドレッシングやマヨネーズでいただきます。
食卓に出すと、いつもよりブロッコリーの減りが早い気がしました。
面倒に思えることが多い家事ですが、うまくいくとちょっとやる気が湧いてきます。
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